«Seven» non è soltanto il nome di un ristorante, ma è un numero con un ruolo importante in tutta la filosofia gastronomica del gruppo. Il numero «Seven/Sieben/Sette» infatti, lo si ritrova dappertutto.
Il nome «Seven» si riferisce al numero dei membri della famiglia Breuer: sette, per l’appunto. Questo progetto ambizioso è stato iniziato da Birgit e Stefan Breuer e poi seguito con grande amore per i dettagli.
Allo stesso tempo, esso costituisce una forma di omaggio verso il passato: là dove oggi sorge il ristorante Seven, già 60 anni fa si ballava, si beveva e si festeggiava. E proprio qui, in quello che un tempo era il «Lago Bar» si sono conosciuti anche Stefan e Birgit.
Gli stretti legami che questo posto ha con il passato e il forte senso di appartenenza presente nella famiglia è testimoniato dalle impronte delle mani e dei piedi - impresse nella pietra all’ingresso del Ristorante Seven come a salutare gli ospiti.
